Bolo de Ricota

by • 18 de maio de 2015 • Aniversário, Doces, Natal, TortasComments (0)2451

Bolo de Ricota

Bolo de Ricota

Se fossemos resumir essa receita em duas palavras, seria: macio e perfumado. Duas qualidades que sempre buscamos nas receitas de bolos e tortas. Essa, sem dúvida, é uma das receitas de bolo mais surpreendentes que já preparamos. São vários ingredientes, uma lista bem extensa, mas todos muito simples e fáceis de encontrar.

Se você começou e ver os ingredientes e não deu nem chance para a receita por causa das frutas cristalizadas e uvas passas, essa receita é perfeita para você! A combinação de ingredientes é tão magica, que temos certeza que você vai começar a gostar destes ingredientes. Em todos os testes que fizemos, quem não gosta destas frutas, adoraram o bolo.

Bolo de Ricota

Ingredientes

O que você precisa:

– 1kg de ricota fresca;

– 8 ovos;

– 250g de manteiga + para untar a forma;

– 2 xícaras de chá de açúcar;

– 2 colheres de chá de essência de baunilha;

– Suco e raspas de 1 limão;

– 1 colher de sopa de rapas da casca de laranja;

– 2 colheres de chá de canela em pó;

– 1 + 1/2 xícara de chá de farinha de trigo;

– 1 colher de sopa de fermento em pó;

– 1 pitada de sal;

– 1 xícara de chá de uvas passas;

– 1 xícara de chá de frutas cristalizadas;

Açúcar de confeiteiro+ canela para polvilhar e decorar -opcional

Bolo de Ricota

Bolo de Ricota

Como fazer:

Aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com o fundo removível. Passe manteiga e depois um pouco de farinha de trigo. Reserve;

Corte a ricota em pedaços bem pequenos. Com a ajuda de um garfo, esmague para que fique quase uma farinha. Reserve;

Bolo de Ricota

Ricota

– Separe as claras e as gemas. Bata as claras até formar clara em neve bem branquinha e com consistência firme. Reserve. Para bater as claras, use um fouet e muito braço ou opte pela batedeira.

Bolo de Ricota

Claras em Neve

Na tigela da batedeira, junte  a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, as gemas e bata até que todos ingredientes tenham ficado bem misturados. Adicione, aos poucos, a ricota, a baunilha, o suco e as raspas de limão, as raspas da laranja, a canela, a farinha, o sal e bata até obter uma massa homogênea.

Bolo de Ricota

Bolo de Ricota

– Adicione as uvas passas e misture com uma espátula.

Bolo de Ricota

Uvas Passas

– Adicione as frutas cristalizadas e continue mexendo com a espátula até que tenham ficado bem misturadas.

Bolo de Ricota

Frutas Cristalizadas em cubos

– Adicione as claras em neve e mexa aos poucos até que tenha incorporado totalmente.

Bolo de Ricota

Claras em Neve

Despeje a mistura na forma e leve ao forno por uns 45 minutos ou até a torta dourar, firmar e começar a soltar as laterais.

Bolo de Ricota

Bolo de Ricota

Retire da forma e decore com açúcar de confeiteiro, canela e frutas cristalizadas.

Bolo de Ricota

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