Sopa Grega

by • 13 de maio de 2015 • Especial, Inverno, SopasComments (4)2738

Sopa Grega

Você já ouviu falar em Avgolemono?

Avgolemono é um molho grego muito tradicional a base de ovos e limão. Esse molho é muito utilizado para engrossar sopas a base de caldo de galinha ou legumes.

Essa receita quando chegou ao Brasil teve algumas adaptações com ervas aromáticas e maizena, mas aqui vamos seguir da forma tradicional.

E além de linda, ficamos muito surpresos com o resultado. A nossa dica é: não abuse do limão, vá com calma para não exagerar. Neste caso é melhor ir colocando aos poucos do que pecar pelo excesso.

Sopa Grega

Ingredientes

Rendimento: 06 porções

Preparo: 30 minutos

O que você precisa:

  •  2 litros de caldo de frango ou legumes;
  • 125g de massa cabelinho de anjo;
  • 25 de manteiga;
  • 25 g de farinha de trigo;
  • 3 gemas
  • Suco de 1/2 limão siciliano  + raspas da casca do limão;
  • Sal e pimenta a gosto.

Como fazer:

  • Coloque o caldo em uma panela e aqueça. Enquanto isso, em uma panela menor, aqueça a manteiga;

Sopa Grega

  •  Quando a manteiga estiver espumando, acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa sempre;
Sopa Grega

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  •  Mexa bem até que fique um creme uniforme;

Sopa Grega

  •  Adicione aos poucos 2 conchas do caldo de legumes e continue mexendo. Tire do fogo e reserve.
Sopa Grega

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  •  Em outra tigela, misture as gemas + raspas da casca do limão + sal + pimenta;
Sopa Grega

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  •  Adicione o suco de limão aos poucos e mexa até que a mistura fique cremosa;
Sopa Grega

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  •  Adicione a mistura com ovos na panela pequena, mexendo sempre;
Sopa Grega

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  •  Retire os legumes ou frango do caldo e coloque o macarrão cabelinho de anjo para cozinhar no próprio caldo. Entre 8 a 10 minutos a massa fica pronta, mas prove antes!
  • Aos poucos, vá adicionando conchas do caldo na mistura da panela pequena e mexa bem. Depois de ter adicione 3 conchas, coloque a mistura na panela com a massa e mexa bem até que o creme fique uniforme.
  • Para servir, decore o prato com raspas de limão siciliano e estragão
Sopa Grega

Sirva com Raspas de Limão Siciliano para decorar o prato

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4 Responses to Sopa Grega

  1. MARIA IRENE BOHMGAHREN disse:

    Gostei muito da proposta de uma alimentação saudável.
    Também apreciei os ingredientes da Sopa Grega e vou experimentar em breve.
    Abraços.

  2. Danielle disse:

    Oi ,tudo bom ? Gostaria de saber se tem como congelar e por quanto tempo?

  3. Bia Ribeiro disse:

    Parabéns pelo site, Mônica!
    As receitas realmente ficam maravilhosas, estou adorando todas. :)
    Beijos

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